SARDEGNA TURISMO 2023 - Puntata 24 - Food & Wine Ogliastra

Il viaggio di Sardegna Turismo, curato da Luca Gentile con la regia di Federica Selis, prosegue con la scoperta delle specialità gastronomiche ogliastine. L'Ogliastra, tra mare e montagna, conserva antiche tradizioni legati, in particolare, alla montagna. La cucina risente della cultura agropastorale dove è presente anche la carne con gli arrosti. Tra i piatti tipici dell'Ogliastra si trova il Pane di patate di Gadoni, i Culurgiones patate e menta con la variante al timo. I Culurgiones, ormai diffusi in tutta la Sardegna, sono sicuramente uno dei piatti tipici dell'Isola. La tipica forma di spina "sa spighitta" è ormai riconoscibile. Si narra che questa particolare forma sia nata proprio per propiziare il raccolto del grano, materia essenziale per la produzione della pasta. L'impasto è di semola di grano duro e per il ripieno si usano patate, pecorino stagionato e primo sale, uno spicchio di aglio e menta. E’ sicuramente un primo piatto identitario del territorio. Altre specialità sono Casu e fitta, i cocconeddas ripiene oltre al Dolce sardo senza sale. Una cucina legata alle antiche tradizioni contadine e dei pastori che ancora oggi permette di poter assaporare i sapori antichi del territorio. L'Ogliastra oltre ad avere una costa bagnata da un mare cristallino tra insenature e spiagge paradisiache, è caratterizzato da un territorio montano punteggiato da piccoli paesi dove resistono le antiche tradizioni della cucina semplice che propone i sapori antichi delle cucine caserecce.

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