FILINDEU 2022 - Puntata 18 - San Vero Milis - Pezza de anzoni cun crannazza e Chibuddau

San Vero Milis ha il mare, eppure culinariamente parlando con il mare non ha nulla a che fare. Il mare è lì ma le sue ricchezze non entrano a far parte della tradizione della cucina di San Vero. È uno dei paradossi della nostra terra che fino agli anni 50 ha vissuto il mare come luogo limite, stigmatizzato perfettamente nel monologo del pastore nel bellissimo racconto breve “Il mare”, il quale guarda la vasta distesa d'acqua come un immenso campo inutile per il suo gregge. Oggi però lo sguardo dei pastori e dei contadini è cambiato totalmente. Ogni località dell'isola, infatti, trae importanti benefici dal turismo di massa che invade le nostre cose durante la stagione estiva. Nonostante questi cambiamenti la cucina tradizionale di San Vero è resiliente e non accoglie le nuove possibilità che giungono dal mare. In questa puntata due piatti della tradizione, uno ricco ed uno più povero, entrambi piatti unici. Il nostro cuoco per caso Gianluca Medas, insieme alla troupe di Filindeu, ha incontrato il signor Piero. La puntata è ricca di sapori sorprendenti come quello della vernaccia che caratterizza lo stufato di carne d’agnello a pezzetti, nella ricetta chiamata Pezza de anzoni cun crannazza, e del gustosissimo Chibuddau che si ottiene dall’incontro delle uova con le cipolle a bulbo. Una puntata da guardare e da assaggiare.

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