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FILINDEU 2022 - Puntata 20 - San Francesco di Lula - Su Zurrete

FILINDEU 2022 - Puntata 20 - San Francesco di Lula - Su Zurrete
La ventesima puntata di Filindeu nasce in un luogo che non è un centro abitato, bensì un santuario, il santuario di San Francesco di Lula nel quale due volte all’anno ci si reca a piedi in pellegrinaggio per onorare il santo. Partiti dalla chiesa del Rosario i pellegrini a piedi o a cavallo stanno per giorni in raccoglimento, accogliendo nelle cumbessie, con dolci e altre pietanze, gli amici e i parenti che vanno a trovarli. È un rito antico molto sentito e pieno di segrete consuetudini che affondano le radici nella notte dei tempi. La ricetta che il nostro cuoco per caso, Gianluca Medas, andrà a scoprire si chiama Su Zurrete, un piatto molto antico, legato alle origini agropastorali della nostra terra e conosciuto dai Fenici, dagli Assiri e dai Babilonesi che, come i nostri pastori, riempivano di sangue, grasso, pane e menta le viscere degli animali cuocendole sul fuoco, per poi mangiarle. Il rapporto fra gli dèi e l’uomo veniva ravvivato da questa consuetudine considerata un atto sacro. Insieme al signor Antonio e sotto l’occhio attento del priore della festa, siamo riusciti a realizzare una puntata davvero speciale dedicata a questa pietanza antica, accolti all’interno di una stanza che il comitato ha messo a disposizione in questa zona franca quale è il santuario di San Francesco di Lula.
Premiere: 24.05.2022

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