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FILINDEU 2024 - Puntata 9 - Lenticchie nere di Calasetta

La nuova puntata di "Filindeu" questa settimana ci porta nella parte sud-occidentale della Sardegna, precisamente a Calasetta, situata sull'isola di Sant'Antioco. Questo luogo vanta una ricca eredità culturale che risale al XVIII secolo, quando un gruppo di coraggiosi pescatori provenienti da Tabarca si stabilì nell'area. Questi migranti, noti come Tabarchini, hanno introdotto tradizioni, lingue e abitudini alimentari uniche che hanno plasmato l'identità culturale di Calasetta. Tra queste, la coltivazione della "Lenticchia Nera di Calasetta" è emersa come una preziosa tradizione agricola, essenziale per l'economia locale e la dieta della comunità. Un tempo quasi dimenticato, questo legume ha rischiato di scomparire, ma alcune famiglie locali hanno coraggiosamente ripreso la sua coltivazione, rivitalizzando anche le ricette tradizionali legate a questo prodotto.
Il nostro intraprendente cuoco, Gianluca Medas, mosso dalla curiosità, ha visitato la casa della signora Margherita per assaggiare un piatto ormai riconosciuto dal ministero come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la lenticchia nera di Calasetta con salsiccia. Durante la preparazione del piatto, è stata avviata una profonda esplorazione delle radici della comunità di Calasetta per scoprire come un semplice legume possa rappresentare un ponte tra passato e presente, tra la terra e le persone che la coltivano.
7.05.2024

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