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FILINDEU 2024 - Puntata 10 - Su Pani de Saba a Meana Sardo

In occasione della Pasqua, e un tempo anche durante la Quaresima, a Meana Sardo si preparava un dolce dalla forma straordinaria, Su Pani de Saba, ricco di ingredienti nutrienti che sostenevano i periodi di digiuno. Questo capolavoro della tradizione combinava ingredienti di prima qualità come Saba o mosto cotto, farina, strutto, zucchero, uvetta, noci, mandorle, cannella, anice e scorza di arancia grattugiata, oltre a piccoli pezzi di frutta candita, trasformandosi in un vero e proprio gioiello tanto bello da vedere quanto delizioso da gustare.
La realizzazione de su Pani de Saba è un'arte che richiede dedizione, tempo e risorse che la signora Milena, insieme a Gianluca Medas, ha generosamente offerto per portare alla nostra comunità questo eccezionale dolce pasquale. La preparazione richiede almeno tre giorni di lavoro accurato, un periodo durante il quale si fondono sapori e tradizioni per creare qualcosa di veramente unico.
Su Pani de Saba non è solo un dolce: è una narrazione che intreccia la profonda religiosità popolare con la storia del nostro territorio. Questo dolce tradizionale enfatizza l'importanza del tempo nella creazione di alimenti che non solo deliziano il palato, ma nutrono anche l'anima. Insomma, una puntata deliziosa e di grande valore estetico.

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