FILINDEU 2024 - Puntata 13 - Minestra di Fagioli di Terraseo – Narcao

La puntata di Filindeu di questa sera sarà ancora una volta dedicata a un alimento fortemente territoriale abbinato a una ricetta antica. Questa volta ci siamo recati a Terraseo, una piccola frazione di Narcao, per raccogliere i segreti della famosa Minestra di Fagioli Bianchi. Questo legume è una varietà tipica, celebre per il suo aspetto caratteristico, con baccelli verdi brillanti e fagioli di diverse tonalità, spesso bianchi o screziati, viene coltivato solo in questa zona con metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Cresce infatti nei terreni fertili e ben drenati di Terraseo e delle aree circostanti. Apprezzato per il suo gusto delicato e la consistenza morbida, il Fagiolo di Terraseo è stato riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), rappresentando così un simbolo dell'eredità agricola e gastronomica della Sardegna. Aiutato dalla signora Erma, il nostro cuoco per caso, Gianluca Medas, ci spiega perché questa saporita pietanza è riuscita a ottenere dal ministero il riconoscimento PAT, titolo attribuito solo a prodotti che rappresentano le tradizioni agricole e culinarie italiane, caratterizzati da metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo.
04.06.2024

© Riproduzione riservata