FILINDEU 2024 - Puntata 18 - Sa Piscadura del Goceano

Nella diciottesima puntata di Filindeu, trasmissione che celebra il cibo come espressione di tradizione e identità, ci immergiamo nelle radici profonde della cucina del Goceano con un piatto simbolo: Sa Piscadura. A guidarci in questo viaggio culinario è Giangi Sulas, appassionato di cucina, nuorese, che delizierà il nostro “cuoco per caso” Gianluca Medas con una preparazione semplice ma ricca di storia. Sa Piscadura è molto più di un piatto. È un simbolo di resilienza, comunità e connessione con la terra. Nelle antiche comunità del Goceano, era preparata durante i momenti di maggiore fatica, come la mietitura o la transumanza, diventando un alimento fondamentale per sostenere il lavoro delle famiglie. Il piatto nasce dalla necessità di utilizzare ingredienti semplici e locali: pane raffermo, brodo di carne e pecorino. La semplicità della sua composizione riflette una vita fatta di duro lavoro e autosufficienza, in cui ogni risorsa veniva valorizzata. Durante la puntata, esploreremo le storie di questo territorio, raccontando come il cibo sia parte integrante della vita quotidiana e delle feste comunitarie.

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