AUTENTICO, il gusto dell'isola dalla terra alla tavola 2026 - Puntata 3 - Il tartufo sardo a Nurallao

Nel cuore del Sarcidano, tra i boschi di lecci che circondano Nurallao, la nuova puntata di "Autentico - il gusto dell'Isola, dalla terra alla tavola". Stefano Birocchi va alla scoperta di uno dei tesori più nascosti e affascinanti della Sardegna: il tartufo. Si parte dalla cerca nei boschi insieme a un esperto tartufaio e al suo cane addestrato, per capire come nasce la passione per un prodotto che richiede pazienza, esperienza e grande rispetto per l’ambiente. Il racconto prosegue con l'approfondimento scientifico sulle varietà presenti nell'Isola e sul ruolo della nuova normativa regionale che disciplina la raccolta. Il tartufo diventa anche occasione di sviluppo locale e promozione turistica, come raccontano gli amministratori e i rappresentanti delle imprese del territorio. Infine la cucina: chef e bartender reinterpretano questo prezioso frutto della terra con piatti e cocktail originali, dimostrando come la tradizione possa dialogare con la creatività contemporanea.

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