SARDEGNA VERDE 2016 - Puntata 20 Parte 1 - Nulvi 05 06 2016

Nulvi, l'Anglona è servita. Bastianino Piredda spiega la causa dell'intolleranza al lattosio e come si può ovviare. Emanuele Dessì con Elvira Decortes assessore alla Cultura e vicesindaco di Nulvi parlano dei candelieri di Nulvi differenti dagli altri esistenti nell'isola perché di origine pisana anziché aragonese. Bastianino Piredda racconta come si fa il caglio dai maialini da latte. Alessio Manca dell'agriturismo Monte Entosu elenca le caratteristiche del formaggio. Antonello Manca da una dimostrazione di come si sforna sa fresa pane tipico di Nulvi. Fase fondamentale per ottenere il caglio è la filtrazione dello stomaco del maialino. Alessio Manca racconta con orgoglio i risultati ottenuti con la lavorazione del caglio di maialino. Il tempio a pozzo nuragico Nuraghe Irru ci viene descritto da Elvira Decortes vicesindaco di Nulvi. Battista Cualbu presidente della Coldiretti Sardegna parla dell'importanza dell' origine di provenienza per il latte e i suoi derivati. Emanuele Dessì con Antonello Ruzzu della cooperativa San Pasquale che produce il Grananglona. Antonello Manca dell'agriturismo Monte Entosu prepara sos maccarrones de casu oltadu.
Regista: Francesco Lattuca
Curatore: Emanuele Dessì
Durata: 12:53

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