FILINDEU - Puntata 5 Parte 1 - "Zuppa gallurese" - Telti - 9.03.2019

Con Giovanna Rosa Soro abbiamo cercato di comprendere come realizzare la zuppa gallurese. L'uso della carne di pecora nella ricetta base ci racconta l'evoluzione della comunità dei primi galluresi, I quali mischiandosi con I pastori sardi da allevatori di carne vaccina come erano in principio hanno arricchito la loro ricetta aggiungendo al bollito di manzo o di vacca quello di pecora trasformandola in un piatto davvero ricco.

© Riproduzione riservata