VIDEO CLIPS - ENOGASTRONOMIA
FILINDEU 2020 - Puntata 17 - Borore - La cucina nella tradizione Sarda - Vitella mielata
FILINDEU 2020 - Puntata 17 - Borore - La cucina nella tradizione Sarda - Vitella mielata
Spunti interessanti in questa nuova puntata di Flindeu realizzata a Borore. All’interno della bellissma casa del signor Tola, a Spinalba, Gianluca Medas ha incontrato l’Architetto Gianni Gallus che ci ha spiegato come si fa la mielatura della Carne. Ultimamente in Sardegna stiamo assistendo alla riscoperta di piatti che risalgono al medioevo, fu allora che nelle cucine della borghesia si cominciò a riscoprire la mielatura della carne dando vita a quella che venne definita Haute Cuisine. Anche in Sardegna questa tecnica ha avuto una sua tradizione e il nostro ospite, Gianni Gallus, un famoso architetto prestato alla cucina, lo ha raccontato attraverso un piatto che unisce tradizione ed innovazione. Nella ricetta di oggi si fa un uso particolare della sapa e delle frattaglie con un risultato sorprendente. La puntata è allegra e stuzzicante, e il nostro cuoco per caso Gianluca Medas ha potuto assaggiare un piatto eccezionale e raro, tradizionale e nello stesso tempo sperimentale: vitella mielata con asparagi, sapa, trattalias e miele, una vera bontà.
Spunti interessanti in questa nuova puntata di Flindeu realizzata a Borore. All’interno della bellissma casa del signor Tola, a Spinalba, Gianluca Medas ha incontrato l’Architetto Gianni Gallus che ci ha spiegato come si fa la mielatura della Carne. Ultimamente in Sardegna stiamo assistendo alla riscoperta di piatti che risalgono al medioevo, fu allora che nelle cucine della borghesia si cominciò a riscoprire la mielatura della carne dando vita a quella che venne definita Haute Cuisine. Anche in Sardegna questa tecnica ha avuto una sua tradizione e il nostro ospite, Gianni Gallus, un famoso architetto prestato alla cucina, lo ha raccontato attraverso un piatto che unisce tradizione ed innovazione. Nella ricetta di oggi si fa un uso particolare della sapa e delle frattaglie con un risultato sorprendente. La puntata è allegra e stuzzicante, e il nostro cuoco per caso Gianluca Medas ha potuto assaggiare un piatto eccezionale e raro, tradizionale e nello stesso tempo sperimentale: vitella mielata con asparagi, sapa, trattalias e miele, una vera bontà.
