VIDEO CLIPS - ENOGASTRONOMIA

FILINDEU 2022 - Puntata 10 - Borore - Capretto con carciofi ed asparagi

FILINDEU 2022 - Puntata 10 - Capretto con carciofi ed asparagi, sugo di capretto e timballo farcito di verdure a Borore
Il cibo lega in modo stretto le persone, la vita delle comunità, la gestione dei processi produttivi con la salute e la qualità della vita, con le risorse naturali, con la terra e la biodiversità. La pianificazione del sistema del cibo svolge un ruolo fondamentale al fine di riconnettere i produttori con i consumatori in modo da incentivare l'adozione di nuove abitudini alimentari e nuovi comportamenti di acquisto pubblico e privato. É questo il senso della nostra trasmissione ed è per questo che entriamo nelle case dei sardi per cercare di comprendere come nasce una ricetta e quali elementi vengono utilizzati per creare pietanze che accolgono in sé tutti quei valori che ci raccontano. Cibarsi infatti è molto di più che assolvere ad una esigenza del corpo o rispondere ad uno stimolo. Attraverso i sapori suscitiamo in noi emozioni che aprono la nostra mente ad un altro mondo possibile.
A Borore il nostro cuoco per caso Gianluca Medas ha incontrato l’architetto Gianni Gallus che, non dimentico delle proprie radici, ha realizzato per noi due ricette, ricordo della propria tradizione: il capretto con carciofi ed asparagi, un sugo al capretto per condire la pasta e, infine, un timballo farcito delle verdure avanzate dalla preparazione del capretto, secondo la tradizione che non si gettava via nulla. Una puntata speciale, elegante arricchita dalla simpatia del nostro ospite.
Premiere: 15.03.2022

© Riproduzione riservata


Più Visti
Loading...
Caricamento in corso...