PROGRAMMI - CULTURA
FILINDEU - Puntata 6 - "Sa panada" - San Sperate - 16.03.2019
Chi ha detto che Sa panada è una esclusiva di Assemini Cuglieri e di Oschiri? Questo ci dice Ida Pillittu di San Sperate raccontandoci la sua ricetta di Panada alle verdure, e raccontando di averla ereditata dalla bisnonna del paese. L'origine di questa pietanza straordinaria è controversa, ci sono alcuni che la portano indietro nel tempo fino al periodo dei Nuragici, altri che la pensano spagnola. Comunque sia a majora nella chiesa di Sam Honorat una statua lignea del 1300 ne tiene una in mano, e lo stesso si può vedere nella cappella della Gloria di Santiago de Compostela. In Sardegna grossi interessi si celano dietro l'attribuzione di specialità locale ad una ricetta, la panada di assemini è nota perche la si fa con le anguille, ad oschiri le panade sono piccole e vengono chiamate panadinas, mentre a Cuglieri sono davvero grandi e nascondono sotto su croxu pezzetti di carne di agnello e manzo. Ad ogni modo a San Sperate Ida Pillittu ci ha preparato una panada alle verdure straordinaria , davvero speciale, Gianluca Medas il nostro narratore cuoco per caso si è divertito a fare domande sempre più curiose sui segreti di questa ricetta davvero saporita. Un puntata davvero divertente e cusiosa.
FILINDEU è un progetto realizzato grazie al contributo della Legge Regionale 3 del 2015.
